Foie Gras mi-cuit au confit de figues

Olives, sélection de charcuterie
et sélection de fromages

salade, chèvre chaud sur toast, lardons fumés
vinaigrette balsamique et miel

salade, foie gras maison, lardons fumés
vinaigrette crème fraiche et ciboulette

salade, saumon frais, concombre, pomme,
tomate, croutons, sauce soja

Sélection de charcuterie

Tranche de Saumon Gravlax maison

Foie Gras mi-cuit au confit de figues
aromatisé au Monbazillac

Escalopes de Foie Gras poêlées au sirop de miel de printemps et pain d’épices

l’œuf, les lardons, la crème fraiche,
l’emmental, gratiné au four

crêpe garnie avec jambon, duxelles de champignons et crème fraîche, gratinée au four, spécialité régionale

provenance selon arrivage

Mozzarella di bufala campana 125g
et ses tomates d’antan

2 pièces en plat, crêpe garnie avec jambon, duxelles de champignons, crème fraîche, gratinée au four, spécialité régionale

crème de Basilic et parmesan

l’omelette avec quatre œufs,
à composer, nature, fromage, lardons

et à la tombée de poireaux

rôti au four , sauce à l’orange

grillée, viande persillée, min 180 g
sauce béarnaise, poivre,
maroilles ou échalotes

grillée 300g, sauce béarnaise, poivre,
maroilles ou échalotes

grillé, 200g d’une viande tendre
sauce béarnaise, poivre,
maroilles ou échalotes

saumon frais en tartare
sauce soja, câpres, pomme, échalotes

sauce béarnaise

marinade tomate, basilic et citron